Bio-Gast Gast
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Verfasst am: 24. Mai 2021 09:30 Titel: Gärung |
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Wie lautet die Aufgabe genau im Original?
Es gibt von E.Buchner den Versuch mit Hefeextrakt,womit er die (hefe)zellfreie Gärung dennoch betreiben konnte.Dafür gab es 1907 den Nobelpreis für Chemie.
Ansonsten besitzen nicht nur Hefen einige Enzyme,die alkoholische Gärung ermöglichen(s.u. Zymasen).
Daneben gibt es aber auch die Milchsäuregärung,wie sie man z.B. bei der Joghurt-,Sauerkraut-,Kefirherstellung) findet.
Dort sind geeignete Bakterienkulturen im Einsatz,keine Hefen.
Bio-Gast. |
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