Kalorienangabe

jbdj · Gast

Meine Frage:
Hallo

Ich habe mir ein paar Angaben zu den Nährwerten auf Dosen angeschaut

zB Kidneybohnen
Da steht pro 100g Abtropfgewicht
73kcal
5,7g Eiweiß
9g Kohlenhydrate
0,5g Fett

Jetzt habe ich versucht die Kalorien auszurechnen

5,7*4,1kcal+9*4,1kcal+0,5*9,3kcal=65Kcal
Das stimmt nicht mit den 73kcal überein

Kann mir jemand sagen woran das liegt?

Danke im voraus

Meine Ideen:
keine Idee
Aber bei anderen Dosen gibt es auch Abweichungen

Hedera · Anmeldungsdatum: 08.03.2011 Beiträge: 657

Woher hast du denn die kcal Angaben für Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett?

Du musst hier unterscheiden. Kohlenhydrate sind eben alle Kohlenhydrate. Da wird zunächst nicht zwischen Fett und Zucker unterschieden. Wichtig ist hier wie hoch der Anteil für Zucker und Fett ist. Wenn du 0,5 g Fett hast, dann fehlen dir 8,5 g der Kohlenhydrate.
Daher fehlt in der Rechnung dieser Teil.

Du rechnest
Eiweiß + Kohlenhydrate + Fett

was in jedem Fall falsch ist. Ansatzweise richtig wäre:
Eiweiß + Zucker + Fett

Darüber hinaus gibt es ein weiteres Problem und das kannst du mit den Angaben auch nicht lösen, denn die kcal sind nicht immer gleich.

Ein Beispiel:
100 g Fructose (Fruchtzucker) hat 400 kcal pro 100 g
100 g Glukose hingegen hat 374 kcal pro 100 g

In der Tabelle wird aber beides unter Zucker geführt, unterscheidet sich aber bezüglich der kcal. Das gleiche gilt für Fett und Eiweiß. Nur wenn du genau weißt, welche Eiweiße, Fette und Zucker drin sind, kannst du es auch genau nachrechnen.

Ohne es konkret zu verifizieren ob es stimmt, aber in jedem Fall zeigt es das Problem,hier die Quellen:
https://www.bmi-rechner.net/kalorien-naehrwerte/kalorien-fruchtzucker.htm
https://de.wikipedia.org/wiki/Glucose

jbdj · Gast