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 Verfasst am: 14. Nov 2004 15:48 Titel: |
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Genau genommen geschieht dies mit Iod-Iod- Kaliumlösung.
Die Stärke in der Kartoffel ist ein schraubig gewundenes Molekül, das für die Iod-Moleküle die Möglichkeit bietet, sich dort einzulagern.
Wird das ganze erhitzt, so entfärbt sich die Lösung wieder, da sich die Stärke ausdehnt und die Iod-Moleküle "herausfallen". Nach dem Abkühlen färbt sich die Stärke wieder violett. |
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