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Nachricht |
Miran
Anmeldungsdatum: 05.08.2010
Beiträge: 17
Wohnort: Bayern
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 Verfasst am: 19. Aug 2010 19:12 Titel: Gewürze- Inhalststoffe- Substanzklasse |
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Hallo,
bitte,bitte helft mir bei der Beantwortung folgender Aufgabe:
Nennen Sie je zwei Gewürze, die Lebensmittel vor allem
a) zur Farbgebung
b) zur Geschmacksverfeinerung
zugesetzt werden!
Welche Inhaltsstoffe bedingen das sensorische Merkmal und welchen chemischen Substanzklassen gehören die von Ihnen genannten Stoffe an?
Probleme hab ich nur mit den Inhaltsstoffen und den Substanzklassen.
Kennt sich da jemand aus?
LG
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PaGe
Moderator
Anmeldungsdatum: 19.03.2007
Beiträge: 3549
Wohnort: Hannover
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| Verfasst am: 19. Aug 2010 19:15 Titel: |
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Welche Gewürze hast du denn genommen?
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Die deutsche Rechtschreibung ist Freeware, du darfst sie kostenlos nutzen. Aber sie ist nicht Open Source, d. h., du darfst sie nicht verändern oder in veränderter Form veröffentlichen. |
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Miran
Anmeldungsdatum: 05.08.2010
Beiträge: 17
Wohnort: Bayern
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| Verfasst am: 19. Aug 2010 19:48 Titel: |
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ich habe bis jetzt: a) Kurkuma und Safran oder Paprika
b) Pfeffer und Ingwer
Inhaltsstoffe im Pfeffer sind Piperine gehören die zur Substanzklasse Allkaloide? Und beim Ingwer ist ein Inhaltsstoff Gingerol.
Mehr find ich nicht. |
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Miran
Anmeldungsdatum: 05.08.2010
Beiträge: 17
Wohnort: Bayern
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| Verfasst am: 19. Aug 2010 20:15 Titel: |
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Hab jetzt noch folgendes gefunden:
Bei Curcuma ist der Farbstoff wohl Curcumin aber wie heißt die Substanzklasse?
Bei Safran heißt der Farbstoff Crocin, aber welcher Substanzklasse wird der zugeordnet? |
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PaGe
Moderator
Anmeldungsdatum: 19.03.2007
Beiträge: 3549
Wohnort: Hannover
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| Verfasst am: 19. Aug 2010 21:22 Titel: |
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Das ist wirklich nicht einfach, da sie mehrere funkionelle Gruppen haben:
Curcumin:
- Keton
- Aromat
- Alken
- Alkohol
- Ether
Crocin
- Keton
- konjugiertes Polyen (Alken, mit mehreren aufeinanderfolgenden Doppelbindungen)
- Alkohol
- Ether
Würde ich in der Reihenfolge angeben.
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Miran
Anmeldungsdatum: 05.08.2010
Beiträge: 17
Wohnort: Bayern
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| Verfasst am: 20. Aug 2010 12:13 Titel: |
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Vielen, vielen Dank!!!! |
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SiKlaus
Gast
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| Verfasst am: 31. Okt 2020 13:41 Titel: |
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| PaGe hat Folgendes geschrieben: | Das ist wirklich nicht einfach, da sie mehrere funkionelle Gruppen haben:
Curcumin:
- Keton
- Aromat
- Alken
- Alkohol
- Ether
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Das kann ich so auch bestätigen. Man muss aber auch dazu sagen, dass Kurkuma wirklich ein tolles Gewürz ist, was viele positive Eigenschaften auf den Körper hat. Das in Kurkuma enthaltene Curcumin und die verschiedenen ätherischen Öle haben sich bewährt, wenn es um Entzündungen geht. Curcumin hat vor allem bei Studien Erfolg gezeigt und bewiesen, dass es bei Infekten und Entzündungen ebenso gut wirkt, wie chemische Medikamente, zu denen Paracetamol, Ibuprofen, Diclofenac und Hydrocortison zählen. Allerdings gibt es Nachteile bei chemischen Medikamenten, denn schädliche Nebenwirkungen sind hier verstärkt möglich. Nebenwirkungen sind dagegen so gut wie nicht vorhanden. Ich selbst nutze es beim Einsatz gegen meine Rückenschmerzen. Mehr dazu findet ihr auch auf: https://gdp.ch/nahrungsergaenzung-superfood/kurkuma/ |
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