Alpha-Amylase und Stärke

Phila · Anmeldungsdatum: 16.03.2005 Beiträge: 2 Wohnort: Meißen

Hallöchen!

Ich habe ein Problem, und zwar finde ich meine Aufzeichnungen zu einem Experiment nicht mehr traurig

Wir sollten den Einfluss von Ag+ (also AgNO3), HCl und NaOH auf die hydrolytische Aktivität von Alpha-Amylase (in einer Stärkelösung)untersuchen.

Ich weiß noch, dass wir Fehling I und II verwendet haben...

Kann mir jenand sagen, wie die Reaktionen aussehen müssten und warum dies so ist?

Vielen Dank!!

Liebe Grüße Phila smile

Burtsch- Man · Gast

Na ja, das Prinzip beruht auf die Bindung von Jod in die große Schleife von Amylopektin! (1-4 glykosidische und 1 6!!! glykosidische Bindugen! )

Schau dir einfach mal die Strukturformel vom Polysacherid an!

Wenn du weitere Fragen hast, BURTSCH- MAN hat immer ein offenes Ohr für dich!

Phila · Anmeldungsdatum: 16.03.2005 Beiträge: 2 Wohnort: Meißen

Dankeschön!!
smile

Lg Phila

phila_2 · Gast

ich hab ne frage: was hat das ganze mit jod zu tun? das ist doch, also für mich, unvorstellbar .. sorry, aber das ist nicht im sinner der aufgabenstellung ... also du hast alpha-amylase und sollst die mit ag+, hcl und naoh versetzne und die hydrolytische aktivität untersuchen ... das maachst du mit dem fehlingtest ... wir wollen wissen, was und warum da so passiert ... danke