Glycerin

der neue · Gast

Meine Frage:
Hallo zusammen,

Vom Unterricht weiß ich dass glycerin ein dreiwertiger, süßlicher Alkohol ist. Ist das jetz alkohol im sinne von ethanol also alkohol dass besoffen macht oder was anderes?

Auf der zutatenliste bei zum besipiel marmorkuchen steht feuchthaltemittel gylcerin - was ist damit und es ist auch wichtig dass ich es wissen muss.

Danke schonmal für die antworten...

Meine Ideen:
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PaGe · Moderator Anmeldungsdatum: 19.03.2007 Beiträge: 3549 Wohnort: Hannover

"Alkohol" ist eine Stoffgruppe in der Chemie. Im Alltag wird häufig von Alkohol gesprochen, aber nur Ethanol gemeint. Von der Fachsprache eine unzulässige Eingrenzung. Besser wäre es von Trinkalkohol zu sprechen.

Glycerin ist also ein Alkohol, aber eben nicht Ethanol. Er ist zwar trinkbar, macht aber meines Wissens nicht betrunken und schmeckt wahrscheinlich so abartig süß, dass man ihn nicht trinken will.

Der Einsatz als Feuchthaltmittel beruht auf dem Aufbau des Moleküls. Es hat mehrer Hydroxyl-Gruppen, die Wechselwirkungen mit den Wassermolekülen eingehen kann und das Wasser so in dem Kuchen, etc "festhält".