Enzyme

XsungirlX · Anmeldungsdatum: 23.05.2021 Beiträge: 1

Meine Frage:
Wie wurde bewiesen, dass lebende Hefezellen für eine Gärung nicht benötigt werden?

Meine Ideen:
Ich habe als einzigen Grund das es durch die geringe Erwärmung nicht funktionstüchtig ist, aber bin mir bei dieser Aussage nicht sicher und dies ist auch als Grund nicht genug

Bio-Gast · Gast

Wie lautet die Aufgabe genau im Original?
Es gibt von E.Buchner den Versuch mit Hefeextrakt,womit er die (hefe)zellfreie Gärung dennoch betreiben konnte.Dafür gab es 1907 den Nobelpreis für Chemie.
Ansonsten besitzen nicht nur Hefen einige Enzyme,die alkoholische Gärung ermöglichen(s.u. Zymasen).
Daneben gibt es aber auch die Milchsäuregärung,wie sie man z.B. bei der Joghurt-,Sauerkraut-,Kefirherstellung) findet.
Dort sind geeignete Bakterienkulturen im Einsatz,keine Hefen.

Bio-Gast.