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Bedingungen unter denen Hühnereiweiß denaturiert
 
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Vilja



Anmeldungsdatum: 05.05.2005
Beiträge: 5
Wohnort: NRW

BeitragVerfasst am: 05. Mai 2005 17:20    Titel: Bedingungen unter denen Hühnereiweiß denaturiert Antworten mit Zitat

Unter welchen Bedingungen danaturiert Hühnereiweiß - in Verbindung mit: verdünnter Salzsäure, verdünnter Natronlauge, gesättigter Kochsalzlösung und der Temperatur - im Vergleich zu den Bindungen, denen Enzymproteine in einer Waschlauge ausgesetzt sind?
antipain



Anmeldungsdatum: 05.05.2005
Beiträge: 23

BeitragVerfasst am: 05. Mai 2005 22:31    Titel: Antworten mit Zitat

Verdünnte Säuren --> Kommt drauf an in welchen Konzentrationen, allgemein....JA

Verdünnte Laugen --> Siehe Säuren, allgemein....JA

Bei höheren Temperaturen (>40°C), ja...

gesättigte Kochsalzlösung --> NEIN
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