Fette

hanna · Gast

Hallihallo,
wie nennt man den Stoff, der bei der Reaktion von Glycerin mit, sozusagen 3x Stearinsäure entsteht? Das Wasser und ein Fett entsteht weiß ich, aber nicht wie man das Fett dann genau nennt.
Gott

bitte helft mir schnell

P.S.: Könntet ihr mir vielleicht auch sage wie man feststellt, ob Fete ungesättigt sind?
danke schonmal im Vorraus

Noctu

da kommt Stearinsäuretriglycerid raus.
Wenn die Fettsäuren Doppel- oder Dreifachbindungen in der C-Kette haben sind die gesättigt, nur einfach : ungesättigt.
Feststellen kann man das durch die Reaktion mit Jod, die sog. Jodzahl.
Die gibt an wieviel g Jod von 100g Fett gebunden werden. Also, je höher die Jodzahl, desto ungesättigter das Fett.