Denaturierung von eiweißen ?

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kann mir jemand sagen was eine denaturierung von eiweißen ist?

Noctu

das ist wenn die natürliche/räumliche Struktur des Eiweisses zerstört wird.
Das geht z.B. durch Hitze, das Eiweiss gerinnt , siehe gekochtes Ei.
Duch Säuren, Laugen, starke konzentrierte Salzlösungen, manchmal auch nur duch destilliertes Wasser wenn die Ionen weg sind die helfen die besagte Struktur zu erhalten. Eiweisse sind da recht unterschiedlich empfindlich was die Denaturierung angeht.
Praktisches Beispiel: Hohes Fieber, bei über 42°C denaturieren manche Eiweisse im Blut, gerinnen, flocken aus, und verstopfen feinste Kapillaren wie etwa die der Nieren.

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katha85 · Anmeldungsdatum: 18.10.2005 Beiträge: 4

also beim denaturieren werden die quartiär bzw die tertiär struktur des proteinsn zerstört die 2-AS-sequenz ändert sich allerdings nicht aber die funktion des proteins geht trotzdem verloren! denn die Proteine verlieren mit der Zeit ihre hochgeordnete(tertiär quartiär), räumliche Struktur und bilden einen willkürlichen Klumpen an funktionsloser Proteinmasse.

ist nicht allzu viel aber vielleicht hilft dir das weiter lg katharina

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dankeeeee ^^

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Hi interessiert zwar vielleicht nich aba ihr seid Meine rettung ^^ Gott

*das grad als ha machen muss * löl mfg (will nich als niete erkannt werden) ; D

gastttthhhggg · Gast

Stell dir eine Wendejacke vor, also so eine Jacke, die man von beiden Seiten tragen kann. Ein Protein hat eine hydrophobe und eine hydrophile Seite. In Wasser liegt die hydrophile Seite außen. Da Ethanol unpolarer ist als Wasser, dreht sich quasi ein Teil der hydrophoben Seite nach außen, wodurch das Protein strukturell relativ stark verändert und damit denaturiert wird. Wenn du bei der Wendejacke nämlich nur einen Ärmel umdrehst, kannst du sie auch nicht mehr anziehen
hoffe die antwort hat geholfen Thumbs up!

Daniel35 · Anmeldungsdatum: 10.09.2012 Beiträge: 511

Ich denke nicht, dass der 7 Jahre später noch an eine Antwort interessiert ist.