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hanna
Gast





BeitragVerfasst am: 07. Dez 2005 17:29    Titel: Fette Antworten mit Zitat


Hallihallo,
wie nennt man den Stoff, der bei der Reaktion von Glycerin mit, sozusagen 3x Stearinsäure entsteht? Das Wasser und ein Fett entsteht weiß ich, aber nicht wie man das Fett dann genau nennt.
Gott
bitte helft mir schnell

P.S.: Könntet ihr mir vielleicht auch sage wie man feststellt, ob Fete ungesättigt sind?
danke schonmal im Vorraus
Noctu
Organisator


Anmeldungsdatum: 04.02.2005
Beiträge: 1429
Wohnort: Rheinland-Pfalz

BeitragVerfasst am: 07. Dez 2005 19:02    Titel: Antworten mit Zitat

da kommt Stearinsäuretriglycerid raus.
Wenn die Fettsäuren Doppel- oder Dreifachbindungen in der C-Kette haben sind die gesättigt, nur einfach : ungesättigt.
Feststellen kann man das durch die Reaktion mit Jod, die sog. Jodzahl.
Die gibt an wieviel g Jod von 100g Fett gebunden werden. Also, je höher die Jodzahl, desto ungesättigter das Fett.
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