RegistrierenRegistrieren    LoginLogin   FAQFAQ    SuchenSuchen   
Aminosäuren
 
Neue Frage »
Antworten »
    Foren-Übersicht -> Stoffwechsel
Autor Nachricht
saphir



Anmeldungsdatum: 22.01.2012
Beiträge: 1

BeitragVerfasst am: 22. Jan 2012 21:30    Titel: Aminosäuren Antworten mit Zitat

Meine Frage:
Wie kann man das Phänomen erklären, das das zuvor durchsichtige und flüssige Eiweiß beim braten fest und weiß wird?

Meine Ideen:
vielleicht hat das irgendwas mit den aminosäureketten zu tun?
Hedera



Anmeldungsdatum: 08.03.2011
Beiträge: 657

BeitragVerfasst am: 22. Jan 2012 22:19    Titel: Antworten mit Zitat

Was passiert, wenn du Eiweiß stark erhitzt?

http://de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_%28Biochemie%29

Dass es weiß wird liegt daran, dass die Strukturänderung die Lichtabsorbtion beeinflusst.
Neue Frage »
Antworten »
    Foren-Übersicht -> Stoffwechsel

Verwandte Themen - die Neuesten
 Themen   Antworten   Autor   Aufrufe   Letzter Beitrag 
Keine neuen Beiträge Wieso treten immer zwei Aminosäuren im Wechsel hintereinande 1 Gast 5768 05. März 2016 13:57
PaGe Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wo entstehen die Aminosäuren? 2 Bioneuling 2976 17. Mai 2013 09:00
Bioneuling Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Aminosäuren 8 katie45 3979 14. Jul 2012 14:58
Hedera Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge proteine aminosäuren 2 casio600 3594 27. März 2012 20:47
PaGe Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge proteine aminosäuren 1 casio600 3084 27. März 2012 19:39
Firelion Letzten Beitrag anzeigen
 

Verwandte Themen - die Größten
 Themen   Antworten   Autor   Aufrufe   Letzter Beitrag 
Keine neuen Beiträge Aufbau von Enzymen, mit Besonderheiten von Proteinen, Aminos 13 Vika18 16602 20. März 2011 19:58
Vika18 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge radioaktiv markierte Aminosäuren 13 Mary 15156 16. Okt 2006 16:10
Mary Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Ähnlichkeit von Aminosäuren 9 akvarel 5713 04. Nov 2011 07:50
134340 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Aminosäuren 8 katie45 3979 14. Jul 2012 14:58
Hedera Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Glossar: Die 20 Aminosäuren 7 134340 27263 31. Okt 2011 20:37
Firelion Letzten Beitrag anzeigen
 

Verwandte Themen - die Beliebtesten
 Themen   Antworten   Autor   Aufrufe   Letzter Beitrag 
Keine neuen Beiträge Glossar: Die 20 Aminosäuren 7 134340 27263 31. Okt 2011 20:37
Firelion Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Aufbau von Enzymen, mit Besonderheiten von Proteinen, Aminos 13 Vika18 16602 20. März 2011 19:58
Vika18 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge radioaktiv markierte Aminosäuren 13 Mary 15156 16. Okt 2006 16:10
Mary Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge vergleiche den bau der aminosäuren von Glycin und Glutaminsä 1 Gast 11255 07. Sep 2010 19:48
Noctu Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Aminosäuren , kristalline feststoffe? 5 Lea89 11062 29. Jan 2007 22:28
Lea89 Letzten Beitrag anzeigen