Gärung

Trypsin · Anmeldungsdatum: 15.03.2007 Beiträge: 3

Hi sagt mal, könntet ihr mir sagen, welche äußeren faktoren die alkoholische Gärung beeinflussen????

Ich habe darüber nichts gefunden ? grübelnd

Bitte helft mir Hilfe

Danke schon mal im Vorraus Zwinkern

Noctu

Hallo Trypsin !

Wilkommen im Board ! Wink

Zu Deiner Frage, Du bist Dir daruber klar was die alkoholische Gärung ist, was da passiert und was für Stoffe umgesetzt werden ?
Jetzt Denk mal an einen Winzer der Wein herstellen will. Wie macht er das ... ? Warum wird in einem Fass gegoren, wo steht das Fass ?
Wenn Du Dir zu den Fragen was überlegt hast müsstest Du drauf kommen Smile

, wenn nicht gerne nochmal melden.

Grüße
N.

Trypsin · Anmeldungsdatum: 15.03.2007 Beiträge: 3

alkohol. gärung ist mir klar.

Ich dachte bis jetzt so an RGT, Zuckerkonzetration und Enzymkonzentration....

natürlich,kommt Sauerstoff dazu, hört die Gärung auf und es beginnt die Atmung

hab ich was vergessen????? na ja

Noctu

ja genau das ist es !

Sauerstoffabschluss ( Fass mit Gärpfeife ! ) und Temperatur, wobei beim Wein eine längere kontrolliertere Gärung bevorzugt wird, aber mit höherer Temp. steigt auch die Gärrate - RGT Regel wie Du schon richtig sagtest !